Immer eine Kaffeebohne voraus

Je nach Kaffeevarietät und Anbaubedingungen in den Ursprungsländern weisen Kaffeebohnen ganz unterschiedliche Aromen auf. Auch der richtige Erntezeitpunkt und die Aufbereitung haben Einfluss auf Qualität und Geschmack des Kaffees.

Für den perfekten Röstgrad benötigt man langjährige Erfahrung, ausgeprägte Sensorik und handwerkliches Geschick und Wissen. Um ein harmonisches Gleichgewicht der Komponenten und gewünschte Geschmacksprofile zu erhalten, werden oft sogenannte Blends entwickelt. Beim Blend werden Rohkaffees aus unterschiedlichen Anbauregionen und Provenienzen perfekt aufeinander abgestimmt. Ob dabei die Kaffeebohnen verschiedener Herkunft vor dem Rösten gemischt werden, oder jede Sorte getrennt geröstet wird und erst danach ein Blend entsteht, liegt ganz in der Philosophie der Röster. Die Rohkaffeebohnen eines Single Origin Kaffees stammen jeweils aus nur einem Anbaugebiet und werden nicht mit anderen Kaffeesorten gemischt. Kaffeekenner lieben und schätzen diesen unverfälschten Geschmack.

Helle Röstungen mit kürzeren Röstzeiten schmecken meist fruchtiger und werden in erster Linie  für die Zubereitung als Filterkaffee eingesetzt. Bei dunkleren Röstungen überwiegen stärkere Röstaromen und leichte Bitterstoffe, die durch längere Röstzeiten gefördert werden. Sie schmecken daher kräftiger, intensiver und sind vor allem für Zubereitungen als Espresso oder als Caffè Crema geeignet.