Ihr Seeberger Experte
Salatschüssel Spargelsalat mit Radieschen und Ruccola

Spargelsalat

Green Chill

Rezepte

Zutaten (4 Portionen)

  • 500 g grüner Spargel
  • 3 Radieschen
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 10 Kirschtomaten
  • etwas Rucola
  • 30 g Pinienkerne
  • 50 g Parmesan

Für das Dressing

  • 1 Zitrone
  • 1 Teelöffel körniger Senf
  • 1 Teelöffel Honig
  • 50 ml Olivenöl
  • 50 ml Green Chill, aufgebrüht
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  • Den grünen Spargel waschen und holzige Enden entfernen
  • Mit einem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln
  • Radieschen und Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden
  • Kirschtomaten waschen und halbieren
  • Rucola waschen
  • Alles in einer große Schüssel vermengen
  • Seeberger Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten
  • Zitronenschale über den Salat reiben
  • Für das Dressing die Zitrone auspressen
  • Senf, aufgebrühter Green Chill Tee und Honig dazugeben und gut verrühren
  • Langsam das Olivenöl einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Dressing über den Salat geben
  • Parmesan über den Salat hobeln und mit Pinienkernen bestreuen
Dressing wird über Spargelsalat gegeben
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