Kaffeesorten
Der Unterschied in Geschmack & Vielfalt
Morgens im Büro entscheidet oft eine einzige Tasse darüber, wie der Tag beginnt. Doch Kaffeesorte ist nicht gleich Kaffeesorte. Der Unterschied zeigt sich im Geschmack, im Aroma und in der Wirkung. Als eine der traditionsreichsten Kaffeeröstereien Deutschlands steht Seeberger Professional für genau dieses Bewusstsein: Kaffee nicht als beiläufiges Getränk zu verstehen, sondern als Qualitätsprodukt, das Vielfalt erlebbar macht. Wir zeigen Ihnen, wo die feinen Unterschiede zwischen Arten und Sorten liegen und wie Sie daraus ableiten, welcher Kaffee Ihren Geschmack trifft.
Was ist der Unterschied zwischen Kaffeeart und Kaffeesorte?
Wenn Sie Kaffeesorten besser verstehen möchten, sollten Sie zunächst wissen, wo der Unterschied zwischen Kaffeeart und Kaffeesorte liegt – denn genau hier beginnt die Vielfalt in der Tasse.
Kaffeeart
bezeichnet die botanische Einordnung der Kaffeepflanze. Sie legt grundlegende Eigenschaften fest, etwa wie die Pflanze wächst, wie empfindlich sie ist und welches geschmackliche Grundprofil sie mitbringt.
Kaffeesorte
beschreibt eine Varietät innerhalb einer Kaffeeart. Sie steht für feinere Unterschiede und beeinflusst Nuancen wie Aroma, Fruchtigkeit, Süße oder das Gefühl, das der Kaffee im Mund hinterlässt.
Beispiel: Arabica ist eine Kaffeeart, Bourbon oder Typica sind Kaffeesorten dieser Art. Sie teilen dieselbe botanische Basis, entfalten im Geschmack jedoch ganz eigene Charaktere.
Wie viele Kaffeearten und Kaffeesorten gibt es weltweit?
Botanisch betrachtet umfasst die Gattung Coffea heute rund 120 bis 130 bekannte Kaffeearten. Wissenschaftlich beschrieben sind sie vor allem in der Pflanzenforschung, im Handel spielen jedoch nur wenige eine zentrale Rolle. Der Grund: Nicht jede Art eignet sich für den großflächigen Anbau oder erfüllt die geschmacklichen und wirtschaftlichen Anforderungen des Marktes.
Zu den wichtigsten Kaffeearten, die weltweit relevant sind, zählen:
- Arabica (Coffea arabica): Die bekannteste und meistverwendete Art. Sie gilt als aromatisch besonders vielfältig und wird häufig mit feineren, eher fruchtigen oder floralen Nuancen sowie einer lebendigeren Säure in Verbindung gebracht. Die Pflanze ist vergleichsweise anspruchsvoll im Anbau und reagiert sensibler auf Klima und Krankheiten.
- Robusta (Coffea canephora): Robusta bringt in der Tasse oft mehr Kraft und eine deutlichere Röst- und Bitternote mit, außerdem enthält sie im Vergleich zu Arabica in der Regel spürbar mehr Koffein. Gleichzeitig gilt Canephora als widerstandsfähiger und wird deshalb häufig eingesetzt, wenn ein intensiver, stabiler Geschmack gefragt ist – etwa in Espressomischungen oder kräftigen Konzepten.
- Liberica (Coffea liberica): Eine seltenere Art mit eigenständigem Charakter, der oft als markant und ungewöhnlich beschrieben wird. Im Markt spielt sie eher eine Nischenrolle, kann aber als Spezialität spannend sein, wenn Charakter und Abwechslung ins Sortiment kommen sollen.
Innerhalb dieser Kaffeearten existieren wiederum zahlreiche Kaffeesorten. Die Vielfalt sorgt dafür, dass sich unterschiedliche Kaffees für bestimmte Zubereitungsarten eignen und Sie Ihren Favoriten nach Intensität sowie Aroma und Koffeingehalt auswählen können.
Von mild bis kräftig: Wie unterschiedlich Kaffeesorten sind
Innerhalb einer Kaffeeart können sich Sorten deutlich voneinander unterscheiden. Verantwortlich dafür sind genetische Eigenschaften, aber auch Anbauhöhe, Klima und Weiterverarbeitung. Diese Faktoren prägen, ob ein Kaffee eher mild, fruchtig, ausgewogen oder besonders charakterstark schmeckt – und machen einzelne Sorten für bestimmte Einsatzbereiche besonders beliebt.
Zu den bekanntesten und am häufigsten eingesetzten Kaffeesorten zählen:
Eine der bekanntesten Arabica-Sorten mit ausgewogenem, leicht süßlichem Profil. Bourbon wird häufig gewählt, wenn Harmonie und ein runder Geschmack gefragt sind.
Klassisch und elegant im Aroma. Diese Sorte gilt als Ursprung vieler moderner Arabica-Varietäten und eignet sich gut für puristische Kaffeeprofile.
Eine Weiterentwicklung von Bourbon mit etwas lebendigerer Säure. Caturra wird oft für Kaffees eingesetzt, die Frische und Struktur verbinden sollen.
Bekannt für ihre ausgeprägten floralen und fruchtigen Noten. Geisha wird vor allem im Premium- und Spezialitätenbereich geschätzt.
Häufig genutzt für kräftige Blends, bei denen Intensität, Koffein und eine stabile Crema im Vordergrund stehen.
Da Sie nun die unterschiedlichen Kaffeesorten kennen, stellt sich die entscheidende Frage: Welche passt zu Ihnen? Wenn Sie Kaffee für Ihre Firma auswählen, lohnt es sich, auf Ausgewogenheit und breite Akzeptanz zu achten – Sorten, die geschmacklich überzeugen, ohne zu polarisieren, schaffen Genussmomente, die im Arbeitsalltag verbinden.
Vom Ursprung zum Genuss: Was Kaffeebohnen von verschiedenen Sorten prägt
Ob ein Kaffee mild, ausdrucksstark oder besonders komplex schmeckt, hängt nicht allein von der gewählten Kaffeesorte ab. Der Unterschied entsteht entlang der gesamten Wertschöpfungskette – von der genetischen Grundlage der Bohne bis zur Art, wie sie weiterverarbeitet wird.
Entscheidend für das Geschmacksprofil eines Kaffees sind vor allem folgende Einflussfaktoren:
- Varietät: Die jeweilige Kaffeesorte legt das geschmackliche Grundpotenzial fest. Sie beeinflusst, ob Aromen eher fein, fruchtig oder ausgewogen angelegt sind.
- Herkunft und Anbaubedingungen: Klima, Höhenlage und Bodenstruktur wirken sich direkt auf die Aromaausprägung aus. Diese sogenannten Terroir-Einflüsse sorgen dafür, dass Kaffees selbst bei identischer Sorte sehr unterschiedlich schmecken können.
- Aufbereitung der Bohnen: Die Verarbeitung nach der Kaffeeernte entscheidet, wie fruchtbetont oder vollmundig ein Kaffee wirkt. Sie formt den Charakter der Bohne, noch bevor sie geröstet wird.
- Röstung: Der Röstgrad bestimmt, welche Aromen hervortreten und wie intensiv sie wahrgenommen werden. Er beeinflusst Balance, Tiefe und die Gesamtwirkung des Kaffees maßgeblich.
Erst bei der Zubereitung zeigt sich, wie gut diese Faktoren zusammenspielen. Die Kaffeemaschine steuert Parameter wie Mahlgrad, Wassertemperatur und Extraktionszeit und beeinflusst damit maßgeblich, wie Aromen zur Geltung kommen. Gerade im beruflichen Alltag ist ein hochwertiger Kaffeevollautomat für das Büro wichtig, um das Beste aus der Bohne herauszuholen und mit gleichbleibender Qualität Genussmomente zu schaffen.
Handverlesene Kaffeesorten für unterschiedliche Geschmäcker
Nachdem Sie mehr über den Unterschied zwischen Kaffeearten und Kaffeesorten wissen, geht es nun darum, ein Aromaprofil zu finden, das Ihren Vorlieben und den Erwartungen Ihres Umfelds gerecht wird. Als erfahrene Rösterei vereinen wir ausgewählte Bohnen, fein abgestimmte Röstungen und ein tiefes Verständnis für professionellen Kaffeegenuss. Die Produkte von Seeberger Professional stehen für Vielfalt mit Anspruch, von harmonisch-milden bis hin zu charakterstarken Kaffees, die unterschiedliche Geschmäcker souverän abdecken. Mit persönlicher Beratung unterstützen wir Sie dabei, die Kaffeesorte zu finden, die Ihre Mitarbeitende und Gäste gleichermaßen begeistern.