Zutaten

• 120 g Belugalinsen
• 1 weiße Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Karotte
• 1 Lauch
• 1  Petersilienwurzel
• 1/2 l dunkler Balsamico
• 1/2 l Brühe
• 500  g Seeteufel
• 250 ml Milch
• 1 Thaichili
• 20  Kaffeebohnen
• Salz, Pfeffer, Olivenöl, Weißwein, Noilly Prat, Honig, Limetten

Zubereitung

Zwiebeln, Knoblauchzehe, Karotte, Lauch, Petersilienwurzel in feine Brunoise schneiden. In einer Sauteuse mit Olivenöl die Gemüsebrunoise anschwitzen. Linsen dazugeben, mit Weißwein und Noilly Prat ablöschen. Mit Balsamico angießen und einkochen lassen. Danach mit Brühe angießen und ebenfalls einkochen lassen. Den Vorgang so lange wiederholen, bis die Linsen weich sind. Die Linsen mit Salz, Pfeffer, Honig und etwas Limettensaft abschmecken. Die Linsen gleichmässig in Latte macchiato Gläser verteilen. Den Seeteufel filetieren, die Filets von der Haut ziehen (alle 8 Häute müssen gut entfernt sein), in 8 gleichgroße Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne kurz glasig anbraten. Die angebratenen Seeteufelstücke auf die Linsen verteilen. Die Milch kurz aufkochen. Angedrückte Chili und Kaffeebohnen darin 1 Stunde ziehen lassen. Abpassieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gewürzmilch auf 60°C erhitzen. Mit einem Zauberstab aufschäumen. Den Schaum auf die Gläser verteilen und mit etwas frischer Kakaobohne verfeinern.

Zutaten

• 200 ml Milch
• 1 cl Popcornsirup
• 1 Seeberger Espresso
• Marshmallows (zur Dekoration)

Zubereitung

Popcorn-Sirup in ein Seeberger Latte macchiato-Glas geben. Anschließend die Milch aufschäumen und das Glas bis 1 cm unter den Rand damit füllen. Espresso langsam eingießen. Marshmallows vorsichtig darauflegen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.

zutaten

• Rotweinreduktion (nach Belieben)
• Kondensmilch gesüßt (nach Belieben)
• 1 Seeberger Espresso
• Milchschaum

Zubereitung

Rotweinreduktion und Kondensmilch in wahlweiser Reihenfolge vorsichtig in ein Seeberger Espresso- Glas einfüllen. So entstehen Schichten. Den Espresso direkt ins Glas laufen lassen und mit aufgeschäumter Milch auffüllen.

Zutaten

• 6 TL Space Cookie
• 440 g Cookie Grundteig
• Erdnüsse und Schokosplitter

Zubereitung

Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Cookie Grundteig zubereiten. Zwei Messlöffel samova Space Cookie (entspricht 6 Teelöffeln des Teeguts) in einem Mörser oder einer Gewürzmühle zu Pulver zerreiben. Teepulver zum Teig geben und gut unterrühren. Mit Erdnüssen und Schokosplittern verkneten. Cookies formen und backen.