Flammkuchen
mit Pilzen der Saison
Rezepte
Zutaten
für 1 Flammkuchen
- 125 g Dinkelmehl, Typ 630
- 20 g Olivenöl
- 55 ml English Breakfast, aufgebrüht
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
- 1/2 rote Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 100 g Crème fraîche
- 150 g Pilze der Saison (Steinpilze,
- Pfifferlinge, Champignons)
- 25-50 g Pecorino, gerieben
- Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
Zubereitung
- Dinkelmehl, Olivenöl, English Breakfast und Salz zu einem Teig verkneten
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
- Backofen auf 250°C (Umluft) vorheizen
- Crème fraîche, etwas Salz und Pfeffer verrühren
- Teig auf dem Backblech mit Backpapier ausrollen
- Mit der Crème fraîche bestreichen
- Pilze der Saison und rote Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen
- Mit geriebenem Pecorino bestreuen
- 10-15 Minuten im Ofen knusprig backen
- Flammkuchen mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren
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