Spargelsalat
Green Chill
Rezepte
Zutaten (4 Portionen)
- 500 g grüner Spargel
- 3 Radieschen
- 2 Lauchzwiebeln
- 10 Kirschtomaten
- etwas Rucola
- 30 g Pinienkerne
- 50 g Parmesan
Für das Dressing
- 1 Zitrone
- 1 Teelöffel körniger Senf
- 1 Teelöffel Honig
- 50 ml Olivenöl
- 50 ml Green Chill, aufgebrüht
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den grünen Spargel waschen und holzige Enden entfernen
- Mit einem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln
- Radieschen und Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden
- Kirschtomaten waschen und halbieren
- Rucola waschen
- Alles in einer große Schüssel vermengen
- Seeberger Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten
- Zitronenschale über den Salat reiben
- Für das Dressing die Zitrone auspressen
- Senf, aufgebrühter Green Chill Tee und Honig dazugeben und gut verrühren
- Langsam das Olivenöl einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Dressing über den Salat geben
- Parmesan über den Salat hobeln und mit Pinienkernen bestreuen
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