Ihr Seeberger Experte

Flammkuchen

mit Pilzen der Saison

Flammkuchen auf einem Backblech
Rezepte

Zutaten

für 1 Flammkuchen

  • 125 g Dinkelmehl, Typ 630
  • 20 g Olivenöl
  • 55 ml English Breakfast, aufgebrüht
  • 1/2 TL Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 rote Zwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 100 g Crème fraîche
  • 150 g Pilze der Saison (Steinpilze,
  • Pfifferlinge, Champignons)
  • 25-50 g Pecorino, gerieben
  • Schnittlauch, in Röllchen geschnitten

Zubereitung

  • Dinkelmehl, Olivenöl, English Breakfast und  Salz zu einem Teig verkneten
  • Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
  • Backofen auf 250°C (Umluft) vorheizen
  •  Crème fraîche, etwas Salz und Pfeffer verrühren
  • Teig auf dem Backblech mit Backpapier ausrollen
  • Mit der Crème fraîche bestreichen
  • Pilze der Saison und rote Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen
  • Mit geriebenem Pecorino bestreuen
  • 10-15 Minuten im Ofen knusprig backen
  • Flammkuchen mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren
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